Kalbsvoressen mit Zitronen

   Olivenöl; zum Anbraten
  500g Kalbsvoressen z.B. Laffe), in ca. 2 cm
   grossen Würfeln
  1tb Mehl
  0.5 geh. TL Salz; (1)
  0.5 Unbehandelte Zitrone längs halbiert, in
   ca. 3mm dicken Scheiben
  200g Rote Zwiebeln in Schnitzen
  300g Gemischte Pilze z.B. braune und
   weisse Champignons Austernpilze gevier
  3dl Weisswein
  0.5 geh. TL Salz; (1)
   Pfeffer
 
ZITRONEN-BAGUETTE: 0.5 Baguette; in Scheibchen
  25g Butter
  1 Unbehandelte Zitrone
 
REF:  Betty Bossi 4/2002 Erfasst von Rene Gagnaux



Zubereitung:
Öl in einer Bratpfanne oder im Brattopf heiss werden lassen. Das
Fleisch portionenweise im Mehl wenden und anbraten, herausnehmen,
salzen. Bratfett mit Haushaltpapier auftupfen, evtl. wenig Öl
beigeben. Zitronenscheibchen anbraten, herausnehmen, beiseit Zwiebeln
und Pilze ca. fünf Minuten anbraten, Wein dazugiessen, aufkochen, auf
ca.die Hälfte einkochen. Fleisch wieder beigeben, würzen. Schmoren:
zugedeckt eine Stunde in der unteren Hälfte des auf 100 Grad
vorgeheizten Ofens. Beiseite gestellte Zitr Zitronen-Baguette:
Brotscheibchen mit Butter bestreichen, Zitronenschale darüber reiben,
in einer beschichteten Bratpfanne bei mittlerer Hitze knusprig braten.
Herausnehmen, zum Voressen servieren.

Tipp: statt Zitronen-Baguette Nudeln dazu servieren.



Durchschnittliche Gesamtbewertung: Bisher keine Bewertungen
Keine Kommentare zu diesem Rezept vorhanden.



Unser Rezepte Vorschlag für Sie:

Puten-Burger
Fleisch waschen, halbieren. Pfeffern und salzen. Ei mit Wasser verquirlen. Fleischscheiben nacheinander in Mehl, Ei und ...
Puten-Camembert-Auflauf
Putenschnitzel mit Salz und Pfeffer einreiben und kurz anbraten. Camembert in Würfel schneiden, Champignons putzen und i ...
Puten-Chili mit Schwarzen Bohnen
Die Bohnen über Nacht einweichen. Am nächsten Tag abgiessen, in einen Topf mit dem Wasser, den getrockneten Chilis und ...


Aktuelle Magazin Beiträge:

Whisky aus schottischen...
Die Idee mit Whisky zu backen lässt den wahren Connaisseur die Hände über den Kopf zusammen schlagen, lässt er ja sonst nicht einmal Wasser oder Eis...

Japanische Wassersteine
Wer sich als echter Hobbykoch bezeichnet, der weiß auch, welche Vorteile ihm japanische Kochmesser bieten. Sie zeichnen sich durch einen besonders...

Japanische Messer...
Obwohl japanische Küchenmesser zu den besten der Welt gehören, bleiben auch sie nicht ewig scharf. Ein regelmäßiges Schleifen der japanischen...


Übersicht Beiträge
Magazin Archiv
Neue Rezepte


Meist gelesene Magazin Beiträge:

Brandteig Plätzchen backen Bruscetta Mousse au Chocolat Tortellini Hefeteig Pralinen Creme Brulee Kekse Lasagne Spaghetti Carbonara Tiramisu Zuckerguss Dips Donuts Mayonaise Rouladen Waffelteig Tafelspitz Eierkuchen Königsberger Klopse Gefüllte Paprika Kartoffelsuppe


Sie befinden sich hier :
Kalbsvoressen mit Zitronen