Kalifornisches Chutney (California Chutney)

  125g Backpflaumen
  35cl Birnen-oder Apfelessig
  450g Rohrzucker
  1ts Senfpulver
  0.5ts gemahlener Zimt
  0.5ts Salz
  0.5ts Cayennepfeffer
  500g Äpfel, geschält, entkernt und gehackt
  150g kernlose Rosinen
  175g Zwiebeln, gehackt
  250g Tomaten, abgezogen, entkernt und gehackt



Zubereitung:
Die Backpflaumen mit Wasser bedecken und 10 Minuten kochen. Abtropfen lassen
das Fruchtfleisch von den Steinen lösen und in kleine Stücke schneiden.
Essig, Zucker, Senf, Zimt Salz und Cayennepfeffer in einen Kochtopf aus
Emaille oder rostfreiem Stahl geben. Zum Kochen bringen, dann die gehackten
Äpfel, die Backpflaumen, Rosinen, Zwiebeln und Tomaten hinzufügen. Einen
Deckel auflegen und kochen, dabei gelegentlich mit einem Holzlöffel umrühren.
Wenn die Mischung nach etwa 30 Minuten die gewünschte Konsistenz erreicht
hat, in heisse sterilisierte Gläser füllen und sofort verschliessen.

* Quelle: Die Kunst des Kochens/Methoden und Rezepte;
Band: Konservieren; Time-Life Bücher
von: Florence Brobeck
"Old-time pickling and spicing recipes"
** Gepostet von Michael tepperis
Date: Sun, 25 Sep 1994

Erfasser: Michael

Datum: 25.10.1994

Stichworte: Main, P1



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