Kalte Avocadosuppe mit Rucola

  2 reife Avocados
   etwas Zitronensaft
  1 Knoblauchzehe, gepresst
  500ml Geflügelfond, entfettet
  50g Rucola
  100ml Sahne
   Salz, Pfeffer



Zubereitung:
Die Avocados halbieren, den Kern entfernen und das Fruchtfleisch
auslösen und mit etwas Zitronensaft, Knoblauch und dem Geflügelfond
pürieren. Die Hälfte der Rucolablätter in sehr feine Streifen
schneiden und ebenfalls im Fond pürieren. Die Sahne zufügen und die
Suppe kräftig abschmecken. Gut kühlen und dann nochmals abschmecken.
Mit dem restlichen Rucola bestreut servieren.

http://www.swr-online.de/kaffee-oder-tee/vvv/kochschule/archiv/2002/
07/02/index.html



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