Kalte Currysuppe

  2md Zwiebeln
  1 Knoblauchzehe
  1tb Eingesottene Butter
  1 Apfel
  2tb Curry
  1l Gemüsebouillon
  0.5l Milch
   Salz
  4tb Rahm
 
BEILAGEN: 2tb Schnittlauch feingeschnitte
  2tb Haselnüsse; leicht geröstete und gerieb
  1 Peperone
  1 Ei
  100g Mango-Chutney
  50g Sojabohnen-Keimlinge kurz vorgedünstet
 
REF:  St. Galler Tagblatt 09.08.1997, Regionen
   Erfasst von Rene Gagnaux



Zubereitung:
Feingehackte Zwiebeln und Knoblauch in der Butter anziehen lassen.
Apfel schälen, raffeln und zugeben. Curry beifügen und kurz anziehen
lassen. Mit Bouillon und Milch ablöschen und mit Salz würzen. 20
Minuten leise köcheln lassen.

Durch ein Sieb passieren und mit dem Rahm verfeinern. Kühl stellen.

Schnittlauch fein schneiden, Peperone in kleine, gleichmässige
Stückchen schneiden. Ei hart kochen, abschrecken, schälen und
vierteln. Alle Beilagen in passende Schälchen abfüllen und bis zum
Gebrauch mit Klarsichtfolie abdecken. Jeder Gast stellt sich seine
Suppe zusammen.



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