Kalte Gemüsesuppe
1 Salatgurke | ||
600g Vollreife Tomaten | ||
0.5 Roter Paprika | ||
0.5 Grüner Paprika | ||
0.5 Gelber Paprika | ||
1 Zehe Knoblauch | ||
Salz | ||
Pfeffer | ||
2tb Weißweinessig | ||
6 Schwarze Oliven (ohne Stein) | ||
0.5 Rote Chilischote | ||
0.5bn Basilikum | ||
3tb Olivenöl; bis 1/3 mehr | ||
1bn Jungzwiebeln | ||
0.25l Joghurt | ||
Saft von ½ Zitrone | ||
FÃœR DIE GARNITUR: | Basilikum |
Zubereitung:
Gurke schälen, von den Tomaten den Strunk herausschneiden. Von jeder
Paprikahälfte etwa ein Viertel beiseite legen, den Rest feinwürfelig
schneiden. Gurke in Stücke schneiden, mit den Tomaten, der Hälfte des
Joghurts und den Paprikavierteln im Mixer pürieren. Durch ein feines
Sieb passieren, mit Salz, Pfeffer, zerdrücktem Knoblauch und Essig
abschmecken. Oliven und Chili fein hacken. Gewaschene und abgezupfte
Basilikumblätter in Streifen schneiden. Gemeinsam mit dem Olivenöl in
die Gemüsesuppe rühren, mit Zitronensaft abschmecken und für 1
Stunde in den Kühlschrank stellen. Jungzwiebeln putzen, die grünen
Stiele entfernen. Die weissen Zwiebelteile kleinwürfelig schneiden.
Suppe in gut gekühlten Tellern anrichten. In die Mitte jeweils 1 EL
Joghurt geben, mit Paprika- und Zwiebelwürfeln bestreuen.
Getränk: Chardonnay 1999, Weingut Hecher, Sooss, finessenreicher
Weisswein
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