Kalte Gemüsesuppe mit Kräuterbaguette

  1 rote Paprika
  1 gelbe Paprika
  1 Salatgurke
  2 Fleischtomaten
  1 Staudensellerie
  1tb Tomatenmark
  0.25l Gemüsebrühe
  0.5bn Basilikum
  0.5bn Schnittlauch
  0.5bn Petersilie
  1 geh. TL Thymianblättchen
  80g Butter
  2 Knoblauchzehen, gepresst
  1 geh. TL Zitronensaft
  1sm Baguette
   Salz, Pfeffer



Zubereitung:
Das Gemüse waschen und putzen und jeweils ein Achtel davon in kleine
Würfel schneiden und als Einlage zur Seite legen. Restliches Gemüse
grob würfeln und durch den Fleischwolf drehen (oder in den Mixer
geben).

Das Tomatenmark mit der lauwarmen Gemüsebrühe vermischen und unter
das durch den Wolf gedrehte Gemüse mischen. Die Suppe mit Pfeffer und
Salz abschmecken und kalt stellen.

Kurz vor dem Servieren Basilikum, Schnittlauch und etwas Petersilie
fein schneiden und unter die Suppe mischen. Das gewürfelte Gemüse in
Suppenteller geben und die kalte Suppe angiessen.

Die Butter (Zimmertemperatur) mit restlichen Kräutern, Knoblauch,
Zitronensaft, Pfeffer und Salz verrühren und abschmecken. Das Brot der
Länge nach aufschneiden, beide Hälften mit der Butter bestreichen und
im Backofen bei ca. 100 Grad ca. 5 Minuten rösten.

Die Suppe mit dem Kräuterbaguette servieren.



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