Kalte Gurken-Cremesuppe mit Räucherlachs
1 Gemüsegurke | ||
1 Knoblauchzehe | ||
0.5 Schalotte | ||
0.5tb Estragonessig | ||
2tb Schlagsahne Salz und Pfeffer | ||
2tb Creme fraiche | ||
1ts Dill | ||
Räucherlachs einigeStreifen |
Zubereitung:
Gurke schälen, der Länge nach halbieren und entkernen. Knoblauch,
Schalotte, Essig und Sahne im Mixer pürieren und kalt stellen. Ein Viertel
der Gurke in kleine Würfel schneiden, den Rest mit dem Knoblauchmus in den
Mixer geben und ebenfalls pürieren. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Suppe in Tassen anrichten, die Gurkenwürfel und den Räucherlachs
hineingeben. Creme fraiche darauf verteilen und mit Dill verzieren.
* Quelle: Abs: Franz Betzel 2:2476/3 20.7.94
Erfasser:
Datum: 30.11.1994
Stichworte: Suppe, Kalt, Gurke, P2
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