Kalte Gurkensuppe mit Dill und Räucherlachs

  1 Salatgurke
  0.5l Joghurt oder Buttermilch
  0.5bn Dill
  0.5bn Borretsch; wenn möglich auch die blauen Blueten
  1 Prise/n Cajennepfeffer
  1 Prise/n Zucker
  1ts Essig
  1 Schalotte; fein gehackt
  1 Knoblauchzehe; gepresst
  1ts Gemüsebrühenpulver
  4 Scheib. Räucherlachs
   Schwarzer Pfeffer gestossen
   Salz



Zubereitung:
(*) Gurke Schalotte und Knoblauch in etwas Olivenöl anschwitzen, dann
auskühlen lassen. Gurke schälen und in Stücke schneiden, mit der
Buttermilch oder dem Joghurt mixen. Alle Zutaten zugeben, mit Ausnahme
einiger Dillfäden und den Borretschblueten. Mit Pfeffer und Salz
abschmecken und in den Kühlschrank geben.

Den Räucherlachs in Streifen schneiden, mit dem Dill und den Blueten
auf der kalten Suppe anrichten.



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