Kalte Kürbissuppe Thai-Style
750g Sommerkürbis; (*) geschält, entkernt fasrige Teile entfernt | ||
in kleine Würfel o. grob geraffelt | ||
2 Frühlingszwiebeln fein gehackt | ||
1sm Peperoncino fein gehackt | ||
1sm Knoblauchzehe fein gehackt | ||
1ts Maiskeimöl | ||
0.25ts Korianderkörner | ||
0.5ts Kurkuma | ||
1 Spur Kreuzkümmel | ||
0.6l Geflügelfond o. Geflügelbrühe | ||
1 Dose/n Kokosmilch | ||
Sojasauce | ||
Basilikum | ||
Koriandergrün | ||
Limetten; Scheiben |
Zubereitung:
(*) Patisson, Zucchini, Rondini, Spaghetti-Kürbis Frühlingszwiebeln,
Knoblauch und Peperoncino im nicht zu heissen Öl andünsten. Kürbis
und gemahlene Gewürze beigeben, kurz mitdünsten. Mit Fond ablöschen,
aufkochen, zugedeckt 15 bis 20 Minuten köcheln.
Kokosmilch unter die Suppe rühren, mit Sojasauce abschmecken.
Abkühlen lassen.
Eisgekühlt, mit Kräuter u./o. Limettenscheiben garniert servieren.
Beachten: die Suppe kann auch heiss servier werden.
* Annabelle, Heft 16, 1994 ** Erfasst von Rene Gagnaux
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