Kalte Lachsforelle
1 Gewaschene Lachsforelle (ca. 2 kg) | ||
200g Sellerieknolle | ||
200g Porree | ||
100g Zwiebel | ||
1bn Petersilie | ||
1bn Dill | ||
4 Lorbeerblätter | ||
2tb Pfefferkörner | ||
1tb Senfkörner | ||
3tb Salz | ||
1 Flasche Trockener Weißwein |
Zubereitung:
Sellerie in Würfel und Porree in Scheiben schneiden. Zwiebel würfeln.
Das Gemüse mit dem ganzen Bund Petersilie und dem Bund Dill sowie dem
Lorbeer und den Gewürzen in einen grossen, länglichen Topf füllen.
Dazu drei Liter Wasser und eine Flasche trockenen Weisswein geben.
Den Sud 20 Minuten offen kochen lassen. Dann den Topf vom Herd nehmen
und die ganze Lachsforelle in den Sud legen. Bei Zimmertemperatur
mindestens 12 Stunden erkalten lassen.
Schliesslich die Lachsforelle aus dem Sud nehmen, die Haut abziehen und
komplett auf einer Platte servieren. Am besten schmeckt die kalte
Lachsforelle mit einer Senf-Dill-Sauce oder Sahne-Meerrettich.
Dazu reichen Sie Baguette und frischen Salat.
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** Gepostet von: Halt Enid Erfasser: Ruth Datum: 07.04.1996 Stichworte: Getränk, Kaffee, Alkoholisch, Heiss, P1 ...
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Kaffee filtern und im Eiswasser oder Kühlschrank kalt werden lassen. Alle Zutaten in einen Mixer geben und kräftig ...
Cafe Brulot
Zitronenschale, Zimt und Würfelzucker mit dem Rum erhitzen. Nach einigen Minuten den heissen Kaffee darübergeben. ...
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