Kalte Lammkeule

  1 Lammkeule, etwa 2 kg, mit
   Knochen
  3 Knoblauchzehen
  2 Limetten; Saft
  1bn Minze
  1 Lorbeerblatt
  2 Peperoni
   Salz
   Pfeffer
  1 geh. TL Oregano
  1 geh. TL Majoran
  2tb Butter
  1 Becher Wasser, heiss



Zubereitung:
6-8 Portionen Lammkeule waschen, trocknen und zum Füllen schmale
Schlitze in das Fleisch schneiden.

Knoblauch schälen und klein (in Stifte) schneiden, in die Schlitze
stecken.

Peperoni entkernen und klein schneiden.

Limetten auspressen und mit dem Saft die Lammkeule gut einreiben. Das
Backrohr auf 180 Grad vorheizen.

Die Keuele in einen Bräter kegen, den Bund Minze, die Peperoni und das
Lorbeerblatt zugeben. Im Backrohr ca. 60 Minuten schmoren lassen, dabei
ab und zu wenden.

Nach den ca. 60 Minuten das fett abschöpfen, das heisse Wasser in den
Bräter geben. Das Fleisch mit Butter bestreichen und nochmals ca. 90
Minuten schmoren lassen, bis die Keule gar ist.

Die Lammkeule erkalten lassen, anschliessend in dünne Scheiben
schneiden und auf einem Teller anrichten.

Quelle: Türkische Küche
: Kreative Vielfalt köstlicher Speisen
: G. Poggenpohl
: Unipart Verlag, Stuttgart

erfasst: tom

Stichwort: Türkei



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