Kalte Mandelsuppe mit Trauben
120g Frisches Weißbrot (alternativ: Semme | ||
500ml Kaltes Wasser (evtl. mehr) | ||
20g Geschälte Mandeln; ca. | ||
2 Knoblauchzehen | ||
50ml Olivenöl (evtl. mehr) | ||
25ml Sherry- Essig | ||
1ts Szechuan-Pfeffer | ||
100g Kernlose Weintrauben weiß und blau gemischt, halbiert | ||
Frischer Kerbel | ||
Estragon, zur Dekoration |
Zubereitung:
Das Weissbrot zunächst entrinden, dann mit den Mandeln in einer
Küchenmaschine klein hacken und Knoblauch dazu geben. Das Ganze mit
Wasser zu einer sämigen Suppe auffüllen, mit Olivenöl, Essig, Salz
und Pfeffer und etwas Szechuanpfeffer abschmecken. 15 Minuten kalt
stellen.
Mit Kerbel, Estragon und den Weintrauben garnieren.
Hauptspeise: Schnitzel mit Salsa
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