Alderwetske Börenkofie

  3 Eigelb
  0.5ts Zimt
  0.5ts Muskat
   Salz
  1tb Mehl
  1 Stückchen Butter
  1l Bier (am besten Bockbier)
  1c Starken Kaffee
  250g Zucker
  0.5c Cognac oder "Berenburg"



Zubereitung:
Das Eigelb in einem grossen Topf mit dem Zimt, Muskat, Salz, Mehl und
der geschmolzenen Butter verrühren. Dann etwas kaltes Bier, den Kaffee
und Zucker hinzufügen. Nun das verbliebene Bier vorsichtig zum Kochen
bringen - es schäumt heftig. Abschäumen, vom Feuer nehmen und
abkühlen lassen. Dann vorsichtig in den vorbereiteten Bieransatz
rühren und das Getränk unter ständigem Rühren aufkochen lassen. Zum
Schluss den Cognac hinzufügen.



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