Kalte Rettichsuppe
2kg weisser Rettich | ||
25g Salz | ||
50ml kräftige Gemüsebrühe | ||
40g mittelscharfer Senf | ||
150g Joghurt | ||
80g Crème fraîche | ||
100g frisches Tunfischfilet | ||
100g frisches Lachsfilet | ||
4 geh. TL Olivenöl | ||
Meersalz | ||
Pfeffer aus der Mühle |
Zubereitung:
* Rettich fein raspeln, mit Salz vermengen und 2 Stunden ziehen lassen.
* Rettich in einem sauberen Tuch auspressen, den Saft dabei auffangen.
* Saft mit Gemüsebrühe, Joghurt, Senf und Creme fraiche mit dem Mixer
gut verrühren.
* Mit Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker abschmecken.
* Die kalte Rettichsuppe in vier Tellern anrichten, den geraspelten
Rettich hinzugeben.
* Tunfisch und Lachs in dünne Scheiben schneiden und dekorativ auf die
Suppe legen.
* Mit etwas Olivenöl beträufeln, mit Meersalz und Pfeffer bestreuen.
http://www.wdr.de/tv/service/kostprobe/inhalt/20020617/b_5.phtml
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