Kalte Spargeln in Orangensauce

  1.5kg Spargeln
 
Sauce: 1dl Orangensaft
  1ts Frischer Limettensaft
  1tb Schalotten; fein gehackt
  1 Knoblauchzehe; fein gehackt
  2tb Orangenschalenstreifen - 30 Sekunden in kochendem - Wasser blanchiert
  3tb Kaltgepreßtes Olivenöl
  1tb Rotweinessig



Zubereitung:
Die Spargeln schälen, kochen und erkalten lassen.

In kleiner Schüssel alle Zutaten (ausser Essig und Öl) gut
vermischen, mindestens 20 Minuten ziehen lassen.

Öl und Essig mit Schneebesen unter die Sauce mischen. Die gut
abgetropften Spargeln portionenweise auf Teller anrichten. Die Sauce
mit dem Schneebesen gründlich umrühren, gleichmässig über die
Spargeln verteilen.



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