Kalte Tomatensuppe mit gerösteten Weissbrotwürfeln
150g Zwiebeln | ||
75g Butter | ||
2kg Reife Tomaten | ||
1sm Zweig Rosmarin | ||
2 Lorbeerblätter | ||
3 Stiele Pfefferminze | ||
Salz | ||
Pfeffer a.d.M | ||
2ts Zucker | ||
4 Scheib. Toastbrot | ||
4 Stiele Basilikum |
Zubereitung:
Zwiebeln würfeln, und in 30 g Butter glasig braten. Tomaten in Stücke
schneiden. Zugeben und kurz mitschmoren. Lorbeerblatt und fein
gehackten Rosmarin, Salz, Pfeffer und Zucker zufügen. 1/2 l Wasser
angiessen und 30 Minuten köcheln lassen. Alles durch ein Sieb
passieren. Nochmals abschmecken und auskühlen lassen.
Basilikumblättchen hacken und unterrühren. Toastbrot in kleine
Würfel schneiden. In der restlichen Butter goldbraun rösten.
Getrennt aufbewahren 1 und erst kurz vor dem Verzehr auf die Suppe
geben. Tipp: Die Tomatensuppe kann man auch ohne weiteres aus Bechern
trinken.
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