Kalte Tomatensuppe mit Pinienkernen

  1lg Bund Basilikum; klein geschnitten
  80ml (-100) Gutes Olivenöl
  1.5kg Fleischtomaten; gehäutet entkernt; in kleinen Stücken
   Salz + weißer Pfeffer
   Vollrohrzucker
   Tabasco
  1tb (-2) Pinienkerne; ohne Öl angeröstet



Zubereitung:
Basilikum mit Öl über Nacht ziehen lassen. Tomaten mit der Hand
durchmengen. Nach und nach Basilikumöl dazugeben, mit Salz, Pfeffer
Zucker und Tabasco abschmecken und mindestens vier Stunden kühl
stellen.

Suppe mit Pinienkernen bestreut servieren.

Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten



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