Kalte Tomatensuppe mit Pinienkernen
1lg Bund Basilikum; klein geschnitten | ||
80ml (-100) Gutes Olivenöl | ||
1.5kg Fleischtomaten; gehäutet entkernt; in kleinen Stücken | ||
Salz + weißer Pfeffer | ||
Vollrohrzucker | ||
Tabasco | ||
1tb (-2) Pinienkerne; ohne Öl angeröstet |
Zubereitung:
Basilikum mit Öl über Nacht ziehen lassen. Tomaten mit der Hand
durchmengen. Nach und nach Basilikumöl dazugeben, mit Salz, Pfeffer
Zucker und Tabasco abschmecken und mindestens vier Stunden kühl
stellen.
Suppe mit Pinienkernen bestreut servieren.
Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten
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