Kalter Lachs mit Sauce Mousseline

  600g Lachstranchen, ohne Haut 4 Stück a 150 g
  150g Mayonnaise; (nach Nordsee)
  2tb Schalgsahne steif geschlagen
   Zitronensaft einige Spritzer
   Salz
   Cayenne-Pfeffer



Zubereitung:
Lachs pochieren und abkühlen lassen.

Die geschlagene Sahne unter die Mayonnaise heben und mit Zitronensaft,
Salz und Cayenne-Pfeffer pikant abschmecken.

Mit warmem Toastbrot und einem frisch angemachten Champignonsalat oder
auch Dampfkartoffeln servieren.


:erfasst: tom



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