Kaltes Roastbeef "Rio"

 
Für 8-10 Personen: 2kg Roastbeef
  5 Knoblauchzehen
  1ts Salz
  0.5ts gemahlener Kreuzkümmel
  0.25ts Zimt
  0.25ts gemahlener schwarzer Pfeffer
  150g geräucherter Speck
  0.25l Orangensaft
   Saft 1/2 Limette
  4 Orangen
   Petersilie zum Garnieren



Zubereitung:
Fleisch unter kaltem Wasser kurz abspülen, trockentupfen. Fett
entfernen. Knoblauch würfeln. Mit Salz im Mörser zu einer Paste
zerkleinern. Mit Kreuzkümmel, Zimt und Pfeffer vermischen.

Mit einem spitzen Messer das Fleisch ein paar mal einstechen. Die
Paste hineindrücken und rundherum einmassieren. Über Nacht ziehen
lassen. Backofen auf 200 vorheizen.

Vom Speck die Schwarte abschneiden, aber nicht wegwerfen. Speck würfeln
und mitsamt der Schwarte in einem Bräter das Fett auslassen.

Schwarte und Speck herausnehmen und das Fleisch hineinlegen. Im Ofen
(Gas Stufe 3) rosig braten. Bei einem flachen, etwa 8 cm hohen Stück
dauert es 20 Minuten. Nach 10 Minuten Bratzeit wenden. Herausnehmen,
abkühlen lassen, Bratensaft abgiessen. Fleisch in Alufolie wickeln.
Bis zum Servieren kühlen.

Von einer Orange die Schale mit einem Zestenschneider in sehr feine
Spänen abhobeln. Alle Orangen schälen, quer in Scheiben schneiden.
Eine halbe Stunde vor dem Servieren das Roastbeef von der Schmalseite
her in dünne Scheiben schneiden. Das Fleisch abwechselnd mit den
Orangenscheiben auf einer Platte anrichten, mit
Orangen-Limetten-Saftgemisch befeuchten, Noch mal kurz kühl stellen.
Mit Orangenspänen bestreuen und mit Petersilie garniert servieren.

Siehe: Karnevals-Buffet für 8-10 Personen

* Quelle: meine familie & ich februar 90
** Gepostet von Halt Enid

Erfasser: Ruth

Datum: 12.03.1996

Stichworte: Buffet, Karneval, Fleisch, Rind, P8, P10



Durchschnittliche Gesamtbewertung: Bisher keine Bewertungen



Unser Rezepte Vorschlag für Sie:

Lummelbraten aus Basel
Filet waschen und gut trocken. Speck in gleichmässige Streifen schneiden und Filet damit spicken. Salzen und mit de ...
Lummelpastete
3-4 Teigplatten an den längsseitigen Rändern vom Mehl befreien und mit etwa 1 cm Überlappung zusammendrücken, so ...
Lumpen und Flöh
Den Kohl entblättern, den Strunk herausschneiden. Die Kohlblätter waschen und in mundgerechte Stücke reissen. Zwei Ka ...


Aktuelle Magazin Beiträge:

Die Grillsaison ist eröffnet

Richtig Grillen

Perfekter Kaffee


Übersicht Beiträge
Magazin Archiv
Neue Rezepte


Meist gelesene Magazin Beiträge:

Brandteig Plätzchen backen Bruscetta Mousse au Chocolat Tortellini Hefeteig Pralinen Creme Brulee Kekse Lasagne Spaghetti Carbonara Tiramisu Zuckerguss Dips Donuts Mayonaise Rouladen Waffelteig Tafelspitz Eierkuchen Königsberger Klopse Gefüllte Paprika Kartoffelsuppe