Kandierte Ente mit Thai-Spargel

   Currypulver
  150g Entenbrust
   Honig
  1 Knoblauchzehe
  0.5cn Kokosmilch
  0.5 Mango
  1 Minzblatt
   Öl
   Pfeffer
   Rotweinessig
   Salz
  1bn Thai-Spargel
  1 Zitrone
  4 Mini-Zucchini
   Zucker, braun
 
Erfasst am 13. 09. 00 von:  Heinz Thevis VOX Videotext, Kochduell, 12.09. 2000 Wiederholung
   vom 14. 06. 00



Zubereitung:
Zubereitung: Die Entenbrust salzen, pfeffern und in heissem Öl
beidseitig anbraten. Zitronenscheiben und braunen Zucker dazugeben,
mit Honig, Rotweinessig, Salz und Pfeffer würzen und im Ofen
weitergaren lassen.

Den Thai-Spargel durchschneiden und im Wok mit Öl, einer
ungeschälten Knoblauchzehe, klein geschnittenen Zucchinischeiben,
Salz, Pfeffer, Kokosmilch und Curry garen. Später einen Teil der
geschälten Mango in Streifen schneiden und dazugeben.

Das Spargelgemüse auf einem flachen Teller anrichten. Die Entenbrust
aufschneiden, auf den Spargel legen, mit der Bratensauce nappieren und
mit einem Minzblatt garnieren.

Hierzu empfiehlt unsere Weinexpertin einen 1999er Vouvray Sec von der
Loire in Frankreich.

: Team "Paprika" für nur DM 14, 93:
: Kandierte Ente mit Thai-Spargel
: Süss-Asiatische Lasagne
:Notizen (**) : Gepostet von: Heinz Thevis



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