Kandierte Orangenschalenstängelchen
2 Orangen mit unbehandelter Schale | ||
200g Zucker | ||
150ml Wasser | ||
Zucker, feine Raffinade, zum Wälzen |
Zubereitung:
Orangen im heissem Wasser schrubben.
Schale mit einem scharfen Messer jeweils in 6 Spalten teilen und dann
die Orangen schälen. Das Fruchfleisch für, z.B., Salat verwenden. Die
Schalenspalten in lange Streifen von 1 cm Breite schneiden und diese
Streifen 4 Minuten in kochendem Wasser blanchieren.
Aus Zucker und Wasser einen Sirup kochen und die Orangenstreifen darin
1 Stunde und 10 Minutem auf sehr sanfter kleiner Flamme köcheln.
Anschliessend die Streifen 2 Stunden lang gut abtropfen lassen und dann
in feinem Kristallzucker wälzen.
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