Känguru in Senf-Sauce'

  500g Känguru-Filet
  3tb Olivenöl oder Macadamiaöl
  0.75 Becher 'Schmand
  3tb gehackte Schalotten
  2tb Dijon-Senf
   Salz



Zubereitung:
Zuerst die Sauce zubereiten.
Dazu die Schalotten anschwitzen, den Senf zugeben, mit Rahm aufgiessen
und kurz köcheln lassen.
'Mit Salz abschmecken.
Öl in einer Pfanne erhitzen, Filets von beiden Seiten kurz anbraten,
dann für weitere 2 Minuten warm stellen, Die Filets aufschneiden und
mit der noch heissen Sauce servieren.
Dazu passen Kartoffeln, Gratin und Gemüse sowie ein kräftiger
Australischer Rotwein.



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