Känguru mit Chili-Pflaumen-Sauce
Sauce:: | 1 Knoblauchzehe, feingehackt | |
1 geh. TL frischer Ingwer, gehackt | ||
1 geh. TL frische Chilischote, gehackt | ||
30g Butter | ||
3tb Zucker | ||
3tb Weissweinessig | ||
400g getrocknete Pflaumen | ||
0.5l Bratenfond (selbstgekocht oder aus dem Glas) | ||
50g kalte Butterflöckchen | ||
Pro Person:: | 200g Känguru-Filet oder Schnitze aus der Ke | |
Pflanzenöl zum Braten | ||
Salz, Pfeffer |
Zubereitung:
Für die Sauce Knoblauch, Ingwer und Chili in der Butter andünsten.
Den Zucker drüberstreuen und leicht karamellisieren lassen. Mit dem
Essig ablöschen und ihn einkochen lassen. Die getrockneten Pflaumen
und den Bratenfond hinzufügen und alles etwa 10 Minuten köcheln
lassen. Dann pürieren und durch ein Sieb streichen. Die Sauce direkt
vor dem Servieren wieder erhitzen und mit den Butterflöckchen
aufschlagen.
Das Känguru-Fleisch in einer Pfanne in sehr heissem Öl von jeder
Seite etwa 2-3 Minuten kräftig anbraten, salzen und pfeffern und
abseits vom Feuer zugedeckt noch 3-4 Minuten ziehen lassen. Es sollte
leicht rosa und nicht ganz durchgebraten sein, weil es schnell zäh
wird. Mit der Pflaumensauce servieren.
Dazu passen in Butter geschwenkte Bandnudeln und grüne Bohnen oder
Brokkoli.
http://www.wdr.de/radio/wdr2/westzeit/kochen000914.html
Durchschnittliche Gesamtbewertung: Bisher keine Bewertungen
Unser Rezepte Vorschlag für Sie:
Krautpizokel (Jann M. Hoffmann)
: Vor- und zubereiten: ca. fünfundvierzig Minuten Teig: Mehl, Muskat und Salz in einer Schüssel mischen, Eier und Mil ...
Krautstiel, das schweizerischste aller Gemüse
Beat Wüthrich: [...] ein Gemüse werden Sie weder in Frankreich noch in Deutschland finden: Krautstiele. Die gibt es in ...
Krebse mit schwarzen Bohnen
Bewegliche Teile der Schalen am Bauch der Krebse entfernen. Rückenschalen aufbrechen und die Innereien entfernen. Kreb ...
: Vor- und zubereiten: ca. fünfundvierzig Minuten Teig: Mehl, Muskat und Salz in einer Schüssel mischen, Eier und Mil ...
Krautstiel, das schweizerischste aller Gemüse
Beat Wüthrich: [...] ein Gemüse werden Sie weder in Frankreich noch in Deutschland finden: Krautstiele. Die gibt es in ...
Krebse mit schwarzen Bohnen
Bewegliche Teile der Schalen am Bauch der Krebse entfernen. Rückenschalen aufbrechen und die Innereien entfernen. Kreb ...
Aktuelle Magazin Beiträge:
Meist gelesene Magazin Beiträge:
Brandteig
Plätzchen backen
Bruscetta
Mousse au Chocolat
Tortellini
Hefeteig
Pralinen
Creme Brulee
Kekse
Lasagne
Spaghetti Carbonara
Tiramisu
Zuckerguss
Dips
Donuts
Mayonaise
Rouladen
Waffelteig
Tafelspitz
Eierkuchen
Königsberger Klopse
Gefüllte Paprika
Kartoffelsuppe