Bagna cauda
| Sauce: | 8 Knoblauchzehen grob gehackt | |
| 30g Butter | ||
| 250ml Olivenöl | ||
| 10 Sardellenfilets grob gehackt | ||
| 4tb Milch oder Rotwein | ||
| Zum Eintunken: | 4 Staudenselleriestangen längs halbiert oder | |
| geviertelt | ||
| 1 Paprikaschote, rot Streifchen | ||
| 1 Paprikaschote, gelb Streifchen | ||
| 3 Möhren, jung längs geviertelt | ||
| Spargelstangen bissfest gekocht | ||
| Blumenkohlröschen eventuell blanchier | ||
| Brokkoliröschen eventuell blanchiert | ||
| Rote Bete dicke Streifen | ||
| Zwiebeln feine Spalten | ||
| klein. Artischocken eventuell blanchiert | ||
| Kartoffeln gekocht undlängs geviertelt | ||
Zubereitung:
für etwa 6-8 Personen Für die Sauce Butter in einer Pfanne zerlassen,
Knoblauch bei kleiner Hitze darin andünsten, ohne zu bräunen. Nach und
nach das Öl zugeben, 30 Minuten köcheln lassen.
Sardellen zugeben und weitere 20 Minuten köcheln lassen.
Mit dem Mixstab pürieren und mit Milch (oder Rotwein) verdünnen.
Gemüse auf einer großen Platte dekorativ anordnen und in die Mitte des
Tisches stellen.
Sauce noch einmal umrühren, in kleine feuerfeste Förmchen geben und auf
einem Rechaud heiß halten.
Jede/r nimmt sich Gemüse und tunkt es in die heiße Sauce.
Italien :Stichwort: Piemont
:Notizen (**) : Gepostet von: Tom Frank
: : Email: T.Frank@Nadeshda.org
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