Kaninchen "im Päckchen", aus der

 
Sauce: 1 mittl. Zwiebel fein gehackt
  2 Knoblauchzehen dito
  1bn Petersilie dito
  4tb Olivenöl
  800g Pelati-Tomaten aus der Dosegehackt
   Salz
   Pfeffer
 
Kaninchen: 1.2kg Kaninchen in möglichstgleichmässige Stücke
   Salz
   Pfeffer
  4tb Olivenöl
  4 Knoblauchzehen in Scheibchen
  1bn Petersilie fein gehackt
  1bn Thymian dito
  6 Salbeiblätter dito
  4 Rosmarinzweige dito
  300g Bratspeckscheiben dünn geschnitten



Zubereitung:
Für die Sauce Zwiebel, Knoblauch und Petersilie im Olivenöl
andünsten. Pelati-Tomaten beifügen und alles mit Salz und Pfeffer
würzen. Die Sauce 10 Minuten offen kochen lassen. Auf den Boden
einer Gratinform geben.
Die Kaninchenstücke mit Olivenöl bepinseln, mit Salz und Pfeffer
würzen. Die Kaninchenstücke in den Kräutern wälzen. Jedes
Fleischstück mit etwas Knoblauch belegen und mit je 2
Bratspeckscheiben umwickeln. Mit Küchenschnur binden.
Die Kaninchenpäckchen in die Tomatensauce legen. Ungedeckt auf die
zweitunterste Rille des auf 200 °C vorgeheizten Ofens geben und
während ca. 50 Minuten braten.

:Notizen (*) :
: : Quelle: Nach: D'Chuchi 3/1995
: : Erfasst von Rene Gagnaux



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