Bagna cauda
| SAUCE: | 8 Knoblauchzehen; grob gehackt | |
| 30g Butter | ||
| 250ml Olivenöl | ||
| 10 Sardellenfilets grob gehackt | ||
| 4tb Milch; oder Rotwein | ||
| ZUM EINTUNKEN: | 4 Staudenselleriestangen längs halbiert oder | |
| geviertelt | ||
| 1 Paprikaschote, rot Streifchen | ||
| 1 Paprikaschote, gelb Streifchen | ||
| 3 Möhren, jung längs geviertelt | ||
| Spargelstangen bißfest gekocht | ||
| Blumenkohlröschen eventuell blanchier | ||
| Brokkoliröschen eventuell blanchiert | ||
| Rote Bete; dicke Streifen | ||
| Zwiebeln; feine Spalten | ||
| sm Artischocken eventuell blanchiert | ||
| Kartoffeln; gekocht und längs geviertelt | ||
Zubereitung:
für etwa 6-8 Personen Für die Sauce Butter in einer Pfanne
zerlassen, Knoblauch bei kleiner Hitze darin andünsten, ohne zu
bräunen. Nach und nach das Öl zugeben, 30 Minuten köcheln lassen.
Sardellen zugeben und weitere 20 Minuten köcheln lassen.
Mit dem Mixstab pürieren und mit Milch (oder Rotwein) verdünnen.
Gemüse auf einer grossen Platte dekorativ anordnen und in die Mitte
des Tisches stellen.
Sauce noch einmal umrühren, in kleine feuerfeste Förmchen geben und
auf einem Rechaud heiss halten.
Jede/r nimmt sich Gemüse und tunkt es in die heisse Sauce.
:erfasst und umgesetzt: tom
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