Kaninchen im Römertopf mit Weissweinjus und neuen Kartoffel
8sm Neue Kartoffeln | ||
8sm Karotten | ||
8 Frühlingszwiebeln | ||
1 Kaninchen, a ca. 1.3 kg zerlegt in Schlegel, | ||
Schultern und Rückenteile | ||
7 Knoblauchzehen | ||
2dl Weisswein | ||
2dl Kaninchenjus; oder Bouillon | ||
MARINADE: | 1tb Senf | |
2 Zweige Rosmarin | ||
2 Zweige Thymian | ||
Salz | ||
Pfeffer | ||
4tb Olivenöl | ||
REF: | Saison-Küche 3/2002 Christian Fässler, | |
Jeannette Pufahl Blumme, Teufen | ||
Vermittelt von R.Gagnaux |
Zubereitung:
Am Vortag: Römertopf in Wasser einlegen.
Am Zubereitungstag: Marinadenzutaten mischen. Kaninchenstücke damit
einreiben. Kartoffeln samt Schale halbieren. Gemüse dekorativ
schneiden. Fleischstücke, Gemüse, Kartoffeln und Knoblauch in den
Römertopf schichten. Wein und Jus dazugiessen. Zugedeckt in den kalten
Ofen schieben. Auf 180 oC erhitzen und das Kaninchen 2 bis 2 1/2
Stunden garen.
Deckel entfernen. Fleisch fünfzehn Minuten lang bräunen.
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