Kaninchen in Zitronensosse
1 Küchenfertiges Kaninchen (ohne Kopf; ca. 1,8 kg) | ||
Salz, Pfeffer; weiß | ||
3tb Öl | ||
2tb Mehl | ||
0.25l Weißwein | ||
4tb (-5) Zitronensaft | ||
2ts (-3) Klare Brühe (Instant) | ||
300g Champignons | ||
1bn Lauchzwiebeln | ||
1 Zweig Frischer oder | ||
1ts Getrockneter Rosmarin | ||
2 Eigelb | ||
ZUM GARNIEREN: | Kräuter | |
Zitrone |
Zubereitung:
1. Kaninchen waschen, trockentupfen. In 8 Stücke teilen. Mit Salz und
Pfeffer einreiben. 2 EL Öl im Bräter erhitzen. Kaninchen darin rundum
anbraten.
2. Mehl darüber stäuben und kurz weiterbraten. Mit 1/2 l Wasser, Wein
und Zitronensaft unter Rühren ablöschen. Aufkochen und die Brühe
einrühren. Zugedeckt im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 GradC /
Umluft: 175 GradC / Gas: Stufe 3) ca. 1 Stunde schmoren.
3. Pilze putzen, waschen und in Scheiben schneiden. In 1 EL heissem Öl
unter Wenden ca. 5 Minuten braten. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Lauchzwiebeln putzen, waschen und in Stücke schneiden. Rosmarin
waschen, Nadeln abzupfen, evtl. hacken. Mit Lauchzwiebeln und Pilzen
nach ca. 30 Minuten zum Kaninchen geben.
4. Kaninchen und Gemüse herausnehmen, warm stellen. Sosse auf dem Herd
aufkochen. Eigelb mit 2 EL heisser Sosse verrühren. Unter Rühren zur
übrigen Sosse geben (nicht mehr kochen!). Abschmecken. Alles anrichten
und mit Kräutern und Zitrone garnieren. Dazu passt Reis oder
Weissbrot.
Zubereitungszeit: 1 1/4 Std.
Durchschnittliche Gesamtbewertung: Bisher keine Bewertungen
Unser Rezepte Vorschlag für Sie:
Steak mit knuspriger Polenta und Vinaigrette aus geba ..
Wenn die Polenta vorbereitet ist (was 1-2 Tage im Voraus gemacht werden kann) ist dieses Gericht im Nu fertiggestellt. E ...
Steak Modeneser Art
Die Steaks in Olivenöl auf beiden Seiten einige Minuten anbraten. In einer weiteren Pfanne die Fleischbrühe (eingedick ...
Steak unter Kräuterkruste
Das Fleisch am Vorabend mit der Mischung aus Weisswein und englischem Senf einstreichen und kühl stellen. Die Steaks m ...
Wenn die Polenta vorbereitet ist (was 1-2 Tage im Voraus gemacht werden kann) ist dieses Gericht im Nu fertiggestellt. E ...
Steak Modeneser Art
Die Steaks in Olivenöl auf beiden Seiten einige Minuten anbraten. In einer weiteren Pfanne die Fleischbrühe (eingedick ...
Steak unter Kräuterkruste
Das Fleisch am Vorabend mit der Mischung aus Weisswein und englischem Senf einstreichen und kühl stellen. Die Steaks m ...
Aktuelle Magazin Beiträge:
Meist gelesene Magazin Beiträge:
Brandteig
Plätzchen backen
Bruscetta
Mousse au Chocolat
Tortellini
Hefeteig
Pralinen
Creme Brulee
Kekse
Lasagne
Spaghetti Carbonara
Tiramisu
Zuckerguss
Dips
Donuts
Mayonaise
Rouladen
Waffelteig
Tafelspitz
Eierkuchen
Königsberger Klopse
Gefüllte Paprika
Kartoffelsuppe