Kaninchen mit Backobst

  200g getrocknete Aprikosen
  250g Backpflaumen ohne Stein
  5tb Cognac
  200g durchwachsener Speck
  12sm Zwiebeln (120 g)
  20g Butterschmalz
  1 Kaninchen (in 6 Teile
   geschnitten)
   Salz
   Pfeffer aus der Mühle
  0.25l Brühe (Instant)
  0.125l Rotwein



Zubereitung:
Die Aprikosen und Backpflaumen über Nacht in 1/8 l Wasser, vermischt
mit dem Cognac, zugedeckt einweichen. am nächsten Tag den Speck in
grosse Streifen schneiden und zusammen mit den gepellten, ganzen
Zwiebeln im Butterschmalz in einem grossen Schmortopf goldbraun
anbraten, dann herausnehmen und vorläufig beiseite stellen. Die
Kaninchenteile mit Salz und Pfeffer einreiben und im Bratfett von allen
Seiten kräftig anbraten. Zunächst die Hälfte des eingeweichten
Backobstes dazugeben und erhitzen, dann nach und nach die Fleischbrühe
und den Rotwein in den Topf giessen, den Topf zudecken und den Inhalt 1
Stunde schmoren lassen. Nach der Stunde das restliche Backobst mit der
Einweichflüssigkeit, die Zwiebeln und den Speck dazugeben und alles im
offenen Topf weitere 30 Minuten schmoren. Die Kaninchenteile mit
Zwiebeln, Speck und Backobst auf einer vorgewärmten Platte anrichten.
Die Sauce getrennt dazu reichen.

*Quelle: Essen&Trinken 2/80 Erfasst von Sylvia Mancini



Durchschnittliche Gesamtbewertung: Bisher keine Bewertungen
Keine Kommentare zu diesem Rezept vorhanden.



Unser Rezepte Vorschlag für Sie:

Muscheln in Weißwein
Den Weißwein in einen großen Topf gießen, gereinigte Muscheln und 3 El pürierten Knoblauch hinzufügen, Deckel auf den To ...
Muscheln in Weissweinsosse
Wer Knoblauchfreund ist, kann auch noch eine Knoblauchzehe hinzugeben. Die Butter mit den gehackten Zwiebeln zu ...
Muscheln in Würzsud
Muscheln in reichlich kaltes Wasser geben, einige Stunden darin liegen lassen; das Wasser ab und zu erneuern, die Mu ...


Aktuelle Magazin Beiträge:

Whisky aus schottischen...
Die Idee mit Whisky zu backen lässt den wahren Connaisseur die Hände über den Kopf zusammen schlagen, lässt er ja sonst nicht einmal Wasser oder Eis...

Japanische Wassersteine
Wer sich als echter Hobbykoch bezeichnet, der weiß auch, welche Vorteile ihm japanische Kochmesser bieten. Sie zeichnen sich durch einen besonders...

Japanische Messer...
Obwohl japanische Küchenmesser zu den besten der Welt gehören, bleiben auch sie nicht ewig scharf. Ein regelmäßiges Schleifen der japanischen...


Übersicht Beiträge
Magazin Archiv
Neue Rezepte


Meist gelesene Magazin Beiträge:

Brandteig Plätzchen backen Bruscetta Mousse au Chocolat Tortellini Hefeteig Pralinen Creme Brulee Kekse Lasagne Spaghetti Carbonara Tiramisu Zuckerguss Dips Donuts Mayonaise Rouladen Waffelteig Tafelspitz Eierkuchen Königsberger Klopse Gefüllte Paprika Kartoffelsuppe


Sie befinden sich hier :
Kaninchen mit Backobst - Vorschlag: 2