Kaninchen mit Tomaten und Kräutern

  2 Kaninchenrücken, in je 4 Stücke geteilt
  2tb Thymian gehackt
  4 Knoblauchzehen ausgepresst
   Salz
   Pfeffer
  2 Lorbeerblätter
  16 Scheibe Magerspeck
  0.5dl Olivenöl
  1kg Tomaten geschält,geviertelt, entkernt,grob geschnitten
  2lg Zwiebeln gehackt
  2tb Basilikum gehackt



Zubereitung:
Thymian mit dem Knoblauch mischen. Kaninchenstücke salzen, pfeffern
und mit der Thymian-Knoblauchmischung einreiben. Kaninchenstücke mit
je einem kleinen Stück Lorbeerblatt belegen. In je 2 Speckscheiben
einwickeln und mit Küchenschnur binden.

Die Kaninchenstücke in Öl goldbraun anbraten und herausnehmen.
Zwiebeln in Öl andünsten, die Tomaten hinzufügen und ca. 8 Minuten
dünsten lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Die Kaninchenstücke darauf setzen und zugedeckt 20 - 25 Minuten
schmoren lassen. Wenn nötig, etwas Wasser beigeben.

Die Kaninchenstücke anrichten, die Sauce noch etwas einkochen und
mit dem Fleisch anrichten. Mit dem Basilikum bestreuen.

* Originalquelle unbekannt. Gepostet von Rene Gagnaux
** From: Rene_Gagnaux@p58.f1401.n246.z2.fido.sub.org
Date: Sun, 15 May 1994
Newsgroups: fido.ger.kochen

Erfasser: Rene

Datum: 31.05.1994

Stichworte: Fleisch, Kaninchen, P4



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