Kaninchenbraten

  1 Kaninchen; (1-1,5kg)
   zerteilen, die Stücke
   etwa 24h in einer
   Marinade aus
  6tb Olivenöl
  2tb einfacher Balsamico oder
   Weinessig
  6 zerstoßene Wacholderbeeren;
   evtl. mehr
  1ts Rosmarinblätter; (kann
   hierfür ruhig
   getrockneter R. sein)
  1ts Salbei (dito)
   Salz
   Pfeffer
  2 zerdrückten Knoblauchzehen;
   (je nach Größe mehr)
   marinieren



Zubereitung:
Am nächsten Tag Kaninchenteile mit Marinade in einen schweren Topf,
Deckel drauf, 45 min im Backofen schmoren lassen (180°). Dann ca. ein
Glas Weisswein angiessen, auf dem Herd bei offenem Deckel und mittlerer
Hitze die Flüssigkeit verdampfen lassen, so dass die Kaninchenteile
ein wenig Bräune nehmen.
Dazu frisches Weissbrot (Baguette oder besser türkisches Fladenbrot)
und Salat. Der Bratensatz ist zwar wegen des vielen Öls recht fettig,
mit dem Weissbrot aufgenommen aber sehr lecker. Als Getränk natürlich
derselbe Weisswein, der zum Kochen verwendet wurde.


:Notizen (*) : Gepostet: Diedrich.Ehlerding@t-online.de
: : (Diedrich Ehlerding) am 07.03.1999 in
: : de.rec.mampf



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