Kaninchenfricassee mit Mandeln
| 1kg Kaninchenragout | ||
| Salz | ||
| Pfeffer | ||
| 1tb Bratbutter | ||
| 1 Lorbeerblatt | ||
| 1 Nelke | ||
| 750ml Weisswein | ||
| 2 Zwiebeln gehackt | ||
| 1tb Butter | ||
| 100g Mandeln gerieben | ||
| 200g Halbrahm | ||
| 2tb Petersilie gehackt |
Zubereitung:
Fleisch würzen, in Bratbutter goldgelb anbraten. Fett abgiessen.
Lorbeer und Nelke beifügen, mit Weisswein ablöschen und zugedeckt 1
Stunde schmoren.
Zwiebeln in Butter dünsten, Mandeln beigeben, Rahm dazugiessen. Mit
1 dl der Kochflüssigkeit (Menge bezogen auf 4 servings) aufkochen.
Kaninchenstücke aus dem Fond nehmen, warm stellen. Fond und
Mandelsauce vermischen, aufkochen. Kaninchen zur Sauce geben, weitere
10 Minuten kochen.
Fricassee abschmecken, anrichten und mit Petersilie bestreuen.
* Quelle: Schweizer Illustrierte 44/1994
Erfasst von Rene Gagnaux
** Gepostet von Rene Gagnaux
Date: Mon, 07 Nov 1994
Erfasser: Rene
Datum: 13.01.1995
Stichworte: Fleisch, Kaninchen, Mandel, Wein, P4
Durchschnittliche Gesamtbewertung: 5 Stern(e)
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