Kaninchenragout

  



Zubereitung:
Das Kaninchen wird gut gereinigt, zerteilt und mit Salz, Wurzelwerk,
Lorbeerblatt, Pfeffer und Gewürzkörnern weichgekocht, das Fleisch
wird dann von den Knochen gelöst, geschnitten oder grob gewiegt. Mit
der Brühe löscht man eine dunkle Einbrenne, würzt noch und fügt ein
wenig Essig und eine Prise Zucker hinzu. Darin lässt man das Fleisch
durchziehen.
:Notizen (*) : Quelle: Solidaritätsbasar des VDJ der DDR
:Notizen (**) : Erfasst und aufbereitet von Lothar Schäfer



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