Kaninchenragout mit Speck und Perlzwiebeln

  800g Kaninchenragout, ausgebeint
   Salz
   Pfeffer
  100g Speckwürfeli
  100g Perlzwiebeln
   Bratbutter
  150ml Weißwein
  50ml Calvados
 
Aufgeschnappt von:  Rene Gagnaux



Zubereitung:
Speckwürfeli gut anbraten, zur Seite stellen.

Das Fleisch würzen. Bratbutter im Bräter erhitzen, Fleisch darin gut
anbraten. mit der Mischung aus Weisswein und Calvados ablöschen und
ca. dreissig Minuten köcheln lassen.

Speck und Perlzwiebeln beifügen, warm werden lassen, abschmecken.
Wenn erwünscht Sauce mit etwas Maizena binden.



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