Kaninchenragout mit Speck und Perlzwiebeln
800g Kaninchenragout, ausgebeint | ||
Salz | ||
Pfeffer | ||
100g Speckwürfeli | ||
100g Perlzwiebeln | ||
Bratbutter | ||
150ml Weißwein | ||
50ml Calvados | ||
Aufgeschnappt von: | Rene Gagnaux |
Zubereitung:
Speckwürfeli gut anbraten, zur Seite stellen.
Das Fleisch würzen. Bratbutter im Bräter erhitzen, Fleisch darin gut
anbraten. mit der Mischung aus Weisswein und Calvados ablöschen und
ca. dreissig Minuten köcheln lassen.
Speck und Perlzwiebeln beifügen, warm werden lassen, abschmecken.
Wenn erwünscht Sauce mit etwas Maizena binden.
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