Kaninchenrücken Mit Pinienkernen

  4cl Balsamico
  1 Kaninchenrücken
  4tb Kapern, gesalzen
  8cl Olivenöl, kalt gepresst
   Pfeffer
  4tb Pinienkerne
   Salat z.B. Radicchio,Frisee
   Salz



Zubereitung:
Rückenfilets eines Kaninchens mit Salz und Pfeffer würzen und auf
den Punkt braten. Dann für mehrere Stunden in eine Marinade aus
Olivenöl und Balsamico legen, gesalzene Kapern und Pinienkerne
zufügen. Scheiben des Filets auf Salat anrichten.

* Quelle: nach: Landhaus Scherrer vom 11.06.1991
erhalten von einem Bekannten, umgewandelt
von A. Bendig

Erfasser: Astrid

Datum: 30.01.1996

Stichworte: Wild, Haarwild, Kaninchen, P2



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