Kaninchen-Spiesse mit Curry-Dip
2 Schalotten | ||
2 Knoblauchzehen | ||
1ts Kurkuma (gemahlen) | ||
1ts Brauner Zucker | ||
3tb Erdnussöl | ||
1tb Sesamöl | ||
350g Kaninchenfleisch (z. B. aus der Keule) | ||
Salz und Pfeffer aus der Mühle | ||
300ml Geflügelfond (Fertigprodukt) | ||
1ts Honig | ||
5tb Cremige Erdnussbutter | ||
1ts Weißweinessig | ||
AUS DEM ASIENLADEN: | 30g Ingwer | |
1tb Fischsoße | ||
2tb Rote Currypaste | ||
1ts Helle Sojasoße | ||
12 Stange/n Zitronengras (ca. 15 cm lang) |
Zubereitung:
1. Für die Würzpaste Schalotten, 1 Knoblauchzehe und die Hälfte des
Ingwers (ca. 15 g) schälen und grob hacken.
2. Schalotten, Knoblauch, Ingwer, Kurkuma, braunen Zucker, Erdnussöl,
Sesamöl und Fischsosse im elektrischen Zerhacker fein pürieren und
beiseite stellen.
3. Kaninchenfleisch waschen, trockentupfen, würfeln und im
elektrischen Zerhacker grob pürieren. Fleisch und Würzpaste mischen.
Mit 2 Prisen Salz und Pfeffer würzen und 2 Stunden kühlen.
4. Für den Dip Geflügelfond in einem Topf erhitzen. Restlichen Ingwer
(ca. 15 g) und 1 Knoblauchzehe schälen. Beides fein hacken.
Mit Currypaste, Honig, Erdnussbutter, Sojasosse und Essig unter den
Geflügelfond mischen. Alles 2 bis 3 Minuten bei mittlerer Hitze
köcheln, dann abkühlen lassen.
5. Zitronengras waschen, die äusseren Blätter entfernen. Aus dem Hack
12 ca. 6 cm lange Rollen formen. Diese auf die Zitronengrasstangen
stecken.
6. Kaninchen-Spiesse auf dem Grill ca. 6 Minuten braten, dabei einmal
wenden. Den Curry-Dip dazu servieren.
: Pro Person: 365 kcal, 25 g Fett
: Zubereitung: 35 Minuten, Kühlzeit: 2 Stunden
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