Karamel Kartoffeln dänisch

  750g Kartoffeln, kleine
  1l Wasser
   Salz
  100g Zucker
  60g Butter
  1tb Wasser
   Muskatnuss, gerieben
  0.5 Bd. Petersilie



Zubereitung:
In Dänemark, dem aussergewöhnlichen gastfreundlichen Land, wird gerne
und gut gegessen. Der Einfallsreichtum dieses Volkes sind in puncto
Essen keine Grenzen gesetzt. Sie sehen es zum Beispiel an einer ganz
neuen Art Kartoffeln zuzubereiten.

Kartoffeln unter fliessend kaltem Wasser abbürsten. Wasser in einen
Topf geben. Salzen. Kartoffel reingeben und in 20 Minuten gar kochen.
Etwas abkühlen lassen und schälen.

Zucker in einem Topf in 5 Minuten bei geringer Hitze goldbraun rösten.
Butter und Wasser unterrühren. Mit Muskat würzen. Kartoffeln reingeben
und schwenken, bis sie rundherum mit der Karamelmasse überzogen sind.
In einer vorgewärmten Schüssel anrichten.

Petersilie unter fliessendem kalten Wasser abspülen, trockentupfen.
Kartoffeln damit garnieren.

Wozu reichen: Zu Wild. Als Gemüse passen alle Kohlsorten.

Vorbereitung 10 Minuten
Zubereitung 30 Minuten
* Menü 5/173
** Gepostet von Gerd Graf
Date: Sun, 22 Jan 1995

Erfasser: Gerd

Datum: 13.03.1995

Stichworte: Beilagen, Kartoffel, P4



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