Karamelisierte Apfelpfannkuchen

 
Teig: 3tb Butterschmalz
  200g Mehl
  3 Eier
  1 Msp. Salz
  400ml Milch
  3tb Zucker
 
Außerdem: 500g Säürliche Äpfel
   Butterschmalz zum Ausbacken
  4tb Brauner Zucker
  2 Calvados
  2tb Puderzucker



Zubereitung:
erfasst: Christian Trebing 31/7/97 Quelle: Die köstlichsten
Süssspeisen 1. Das Butterschmalz schmelzen. Das Mehl in eine
Schüssel sieben. Die Eier, das Salz, die Milch und den Zucker
hinzufügen und alles mit dem elektrischen Handrührer schaumig
aufschlagen. Das Butterschmalz hinzufügen und den Teig 30 min quellen
lassen.
2. Die Äpfel vierteln, schälen, die Kerngehäuse entfernen.
Anschliessend in dünne Spalten schneiden.
3. Etwas Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen und ein paar
Apfelspalten darin garen. Den Teig hinzufügen und den Pfannkuchen
goldgelb backen. 4. Den Apfelpfannkuchen mit Hilfe eines grossen
Tellers oder eines grossen Deckels wenden und auf der anderen Seite
fertig backen. Jeden Pfannkuchen mit braunem Zucker bestreuen und noch
einmal kurz auf der Apfelseite backen, dann im Ofen warmhalten.
5. Die gebackenen Pfannkuchen mit Calvados beträufeln und mit
Puderzucker bestäuben.



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