Karamelisierte Erdbeeren

  500g Erdbeeren
  200g Zucker
  5 Orangen; Zest/Jus
  1dl Grand Marnier
  4 Kugeln Vanilleglace
   Schlagrahm
   Puderzucker
 
REF:  St. Galler Tagblatt 2.7.1998
   Erfasst von Rene Gagnaux



Zubereitung:
Zucker karamelisieren, mit dem Orangenjus auffüllen, von 2/5 der
Orangen Zest (Orangenschale in feinen Streifen geschnitten) beigeben,
mit Grand Marnier abschmecken, kaltstellen und Erdbeeren geschnitten
beigeben.

Anrichten: Kugel Vanilleglace auf einen Teller geben, mit
karamelisierten Erdbeeren eine Rosette bilden, mit Schlagrahm verzieren
und mit Puderzucker bestäuben.



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