Karamelisierte Erdbeeren
| 500g Erdbeeren | ||
| 200g Zucker | ||
| 5 Orangen; Zest/Jus | ||
| 1dl Grand Marnier | ||
| 4 Kugeln Vanilleglace | ||
| Schlagrahm | ||
| Puderzucker | ||
| REF: | St. Galler Tagblatt 2.7.1998 | |
| Erfasst von Rene Gagnaux | ||
Zubereitung:
Zucker karamelisieren, mit dem Orangenjus auffüllen, von 2/5 der
Orangen Zest (Orangenschale in feinen Streifen geschnitten) beigeben,
mit Grand Marnier abschmecken, kaltstellen und Erdbeeren geschnitten
beigeben.
Anrichten: Kugel Vanilleglace auf einen Teller geben, mit
karamelisierten Erdbeeren eine Rosette bilden, mit Schlagrahm verzieren
und mit Puderzucker bestäuben.
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