Karamelisierter Mandelschmarrn
200g Mehl | ||
0.25l Milch | ||
0.125l Sahne | ||
3 Eigelb | ||
3 Eiweiß | ||
1pn Salz | ||
2tb Zucker | ||
etwas Butter | ||
gehobelte Mandeln |
Zubereitung:
Mehl, Milch, Sahne, Eigelb und Salz mit einem Mixer verrühren. Einen
Esslöffel Butter erhitzen und über den Mixer in den Teig träufeln.
Das Eiweiss schlagen und unterheben. In einer Pfanne etwas Butter
erhitzen, den Teig ca.
1 cm dick hineingeben und wie einen Pfannkuchen backen. Anschliessend
mit 2 Gabeln in kleinere Stücke zerreissen. Nochmals etwas Butter und
den Zucker dazugeben. Den Schamrrn bei grösster Hitze schwenken, bis
der Zucker zu bräunen beginnt. Nun die Mandeln dazugeben und
weiterschwenken, bis alles gebräunt ist.
Zum Mandelschmarrn schmeckt Vanillesahne hervorragend. Er kann aber
auch gut mit eingemachtem Obst, wie z.B. Kirschen gegessen werden.
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