Karamelkartoffeln

  750g Kleine Kartoffeln
  100g Zucker
  3tb Butter
  1tb Wasser
   Muskatnuss
  0.5bn Petersilie



Zubereitung:
Kartoffeln ungeschält kochen, abkühlen lassen und schälen.
Zucker in einem Topf in ca. 5 Minuten goldbraun rösten. [wenn er
flüssig und goldgelb ist und gerade dunkler zu werden beginnt, ist
er richtig] Butter und Wasser unterrühren. Mit Muskat würzen.
Kartoffeln reingeben und schwenken, bis sie rundherum mit der
Karamelmasse überzogen sind.
In einer vorgewärmten Schüssel servieren und mit Petersilie
garnieren.

:Notizen (*) :
: : Quelle: Nach: Mary Hahns großem Koch- und Küchenlexikon
: : Gepostet: Robert Schweighardt, 21.02.93



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