Karamellisiertes Paprikagemüse
4 Paprikaschoten, entkernt und | ||
in Streifen geschnitten | ||
1tb brauner Zucker | ||
0.5 Knoblauchzehe | ||
0.5 Limettensaft | ||
2 Msp. Limettenschale | ||
0.5 Peperoni, entkernt und in | ||
feine Streifen geschnitten | ||
1tb süsses Paprikapulver | ||
1 geh. TL Olivenöl | ||
Meersalz | ||
schwarzer Pfeffer, grob |
Zubereitung:
Paprikastreifen in Olivenöl anrösten, bis sie braune Flecken
bekommen. Zucker und Peperonistreifen dazugeben und karamellisieren.
Mit Limettensaft ablöschen. Mit Paprikapulver und
Limettenschalenabrieb würzen, kurz durchkochen und stark reduzieren.
Mit Pfeffer und Salz abschmecken.
http://www.swr.de/kochkunst/rezepte/2005/02/16/rezept3.html
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