Karibisch Inspirierte Schokomaus
80g Zartbitterschokolade (hochwertige Sorte) | ||
2 Eier (L), getrennt | ||
1lg Banane, reif und süß | ||
6ts Rum, weiche, gute Qualität | ||
100ml Sahne | ||
0.75ts Zucker | ||
3dr Vanilleextrakt (evtl. mehr) | ||
1ts Monin Kokossirup |
Zubereitung:
Wichtig: Alle Zutaten für die Mousse sollten die gleiche Temperatur
haben - zimmerwarm.
Für die Mousse:
Schokolade in kleine Stückchen brechen, 5 Teel. Rum darüber giessen
und in der Mikrowelle schmelzen lassen, nicht überhitzen, ca. 1,5 min.
Anschliessend mit den Eigelb glatt mixen. Eiweisse steifschlagen, unter
die Schokolade ziehen.
Anrichten: Banane schälen, in Scheibchen schneiden, mit einem Teel.
Rum vermengen. Abwechselnd Banane und Schokomasse in zwei Gläser
schichten. Mit Folie zudecken und 1-2 Stunden kühlstellen. Kurz vor
dem Servieren, die Sahne mit dem Zucker steifschlagen, mit dem Sirup
aromatisieren und ein Sahnemützchen auf die Maus häufen.
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