Karibischer Reis mit Mango
2tb Erdnussöl | ||
200g Wildreismischung | ||
Salz | ||
300g Möhren | ||
400g Sojacreme | ||
150g TK-Erbsen | ||
2sm Mangos | ||
Pfeffer | ||
2ts Karibik-Gewürz | ||
0.5bn Schnittlauch | ||
1 Limette in Spalten geschnitten |
Zubereitung:
Das Öl in einem Topf erhitzen. Die Wildreismischung darin andünsten.
Etwa 400 ml Wasser und Salz dazugeben. Zugecdeckt bei schwacher Hitze
etwa 15 Minuten garen. Die Möhren abbrausen, schälen und in feine
Streifen schneiden. Sojacreme und Möhren unter den Reis heben. Etwa 10
Minuten weitergaren.
Die Erbsen unter den Reis ziehen und nochmals ca. 5 Minuten garen.
Mango schälen, Fruchtfleisch vom Stein schneiden und in Spalten
teilen.
Den Reiseintopf mit Salz, Pfeffer und Karibik-Gewürz absachmecken. Die
Mangospalten unterheben, kurz erwärmen. Den Reiseintopf mit
Schnittlauchröllchen und Limettenspalten garnieren.
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