Karibisches Schweinefilet

  200g Süßkartoffel
   Salz
  200g Schweinefilet
  4lg Weißkohlbätter (ca. 200 g)
  200g Gemüsezwiebeln
  2ts Sonnenblumenöl
  1tb Pinienkerne
  300ml Gemüsebrühe (Fertigprodukt)
  1tb Rosinen
  1 Lorbeerblatt
  1tb Weißweinessig
   Cayennepfeffer
   Zucker
   Petersilienblättchen für die Deko



Zubereitung:
1. Süsskartoffel schälen, klein würfeln, in Salzwasser 12 bis 15
Minuten kochen.

2. Fleisch quer in ca. 8 mm dicke Scheiben schneiden.

3. Kohlblätter waschen, klein schneiden. Zwiebeln schälen und in
Spalten schneiden.

4. 1 TL Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Filetscheiben darin
von beiden Seiten 2 bis 3 Minuten anbraten. Herausnehmen und beiseite
stellen.

5. Restliches Öl (1 TL) in der Pfanne erhitzen. Weisskohl, Zwiebeln
und Pinienkerne darin unter Rühren 3 bis 4 Minuten braten. Brühe
angiessen, Rosinen, Lorbeer, Essig, Fleisch zugeben. Bei mittlerer
Hitze 8 bis 10 Minuten garen.

6. Kartoffeln abgiessen, pürieren, mit Salz und Cayennepfeffer
würzen.

7. Filetpfanne mit Salz, Cayennepfeffer, Zucker abschmecken. Mit
Petersilie garnieren, Püree dazu servieren.
:Notizen (*) : Quelle: Freundin 20 / 2000
:Notizen (**) : Erfasst und aufbereitet von Lothar Schäfer
: : (Lothar.Schäfer@ruhr-uni-bochum.de)
:Zusatz : Zubereitung:
: : 20 Minuten
:Pro Person ca. : 375 kcal
:Fett : 11 Gramm



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