Karibisches Schweinefilet
200g Süßkartoffel | ||
Salz | ||
200g Schweinefilet | ||
4lg Weißkohlbätter (ca. 200 g) | ||
200g Gemüsezwiebeln | ||
2ts Sonnenblumenöl | ||
1tb Pinienkerne | ||
300ml Gemüsebrühe (Fertigprodukt) | ||
1tb Rosinen | ||
1 Lorbeerblatt | ||
1tb Weißweinessig | ||
Cayennepfeffer | ||
Zucker | ||
Petersilienblättchen für die Deko |
Zubereitung:
1. Süsskartoffel schälen, klein würfeln, in Salzwasser 12 bis 15
Minuten kochen.
2. Fleisch quer in ca. 8 mm dicke Scheiben schneiden.
3. Kohlblätter waschen, klein schneiden. Zwiebeln schälen und in
Spalten schneiden.
4. 1 TL Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Filetscheiben darin
von beiden Seiten 2 bis 3 Minuten anbraten. Herausnehmen und beiseite
stellen.
5. Restliches Öl (1 TL) in der Pfanne erhitzen. Weisskohl, Zwiebeln
und Pinienkerne darin unter Rühren 3 bis 4 Minuten braten. Brühe
angiessen, Rosinen, Lorbeer, Essig, Fleisch zugeben. Bei mittlerer
Hitze 8 bis 10 Minuten garen.
6. Kartoffeln abgiessen, pürieren, mit Salz und Cayennepfeffer
würzen.
7. Filetpfanne mit Salz, Cayennepfeffer, Zucker abschmecken. Mit
Petersilie garnieren, Püree dazu servieren.
:Notizen (*) : Quelle: Freundin 20 / 2000
:Notizen (**) : Erfasst und aufbereitet von Lothar Schäfer
: : (Lothar.Schäfer@ruhr-uni-bochum.de)
:Zusatz : Zubereitung:
: : 20 Minuten
:Pro Person ca. : 375 kcal
:Fett : 11 Gramm
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