Karjalanpiirakat Karelische Piroggen

  1dl Wasser
  1 geh. TL Salz
  100g Roggenmehl
  25g Weizenmehl
 
FÜLLUNG: 1l Milch
  180g Rundkörniger Reis
   Salz
 
ZUM BUTTERN:  Zerlassene Butter
 
REF:  Lothar, 13.01.1993 Erfasst von Rene Gagnaux



Zubereitung:
Wasser, Salz und beide Mehlsorten zu einem festen Teig verarbeiten.

Die Milch erhitzen, den Reis einstreuen und bei niedriger Temperatur
mindestens zwanzig Minuten kochen lassen, bis ein dicker Brei entsteht.
Mit Salz abschmecken.

Den Teig zu einer gleichmässigen Rolle formen und in gleichgrosse
Stücke schneiden.

Die Stücke zu Kugeln formen und platt drücken. Backbrett und Hände
mit Roggenmehl bemehlen.

Die einzelnen Stücke ganz dünn ausrollen. Dafür gibt es ein
besonderes Nudelholz. Der Teig muss so dünn sein, dass man "sieben
Kirchen durch den Teig sehen kann".

Die Mitte mit Füllung belegen, beide Seiten bis knapp zur Mitte
einschlagen und mit den Fingern in Falten festdrücken.

Auf ein Backblech legen und möglichst heiss backen.

Wenn der Boden der Piroggen hellbraun und der Reis gesprenkelt ist,
dann sind sie gar.

Ganz und gar mit zerlassener Butter bepinseln.

Die Piroggen zwischen Pergamentpapier schichten und mit einem Handtuch
bedecken, damit die Kruste weich wird. Warm mit Eibutter servieren.
(Eibutter: Hartgekochte Eier, deren Eigelb mit Butter und
kleingeschnittenem Eiweiss vermengt wird.)



Durchschnittliche Gesamtbewertung: Bisher keine Bewertungen



Unser Rezepte Vorschlag für Sie:

Toastbrot, selbstgemacht
(*) 25 cm lange Cakeform Honig und Hefe zusammen flüssigrühren. Dann alle Zutaten in eine Schüssel geben, gut vermengen ...
Toblerone-Brownies
1. Kuvertüre grob hacken und zusammen mit dem Fett über dem heissen Wasserbad vorsichtig schmelzen. 2. Backofen auf 180 ...
Toblerone-Doppeldecker
1. 80 g Toblerone hacken. Butter, Zucker und 1 Prs. Salz mit den Quirlen des Handrührers cremig rühren. Ei gut unterrühr ...


Aktuelle Magazin Beiträge:

Die Grillsaison ist eröffnet

Richtig Grillen

Perfekter Kaffee


Übersicht Beiträge
Magazin Archiv
Neue Rezepte


Meist gelesene Magazin Beiträge:

Brandteig Plätzchen backen Bruscetta Mousse au Chocolat Tortellini Hefeteig Pralinen Creme Brulee Kekse Lasagne Spaghetti Carbonara Tiramisu Zuckerguss Dips Donuts Mayonaise Rouladen Waffelteig Tafelspitz Eierkuchen Königsberger Klopse Gefüllte Paprika Kartoffelsuppe