Kärntner Reindling (Thea)

  0.5kg Mehl
  125g Butter, zerlassen
  100g Zucker
  3 Dotter
  20g Germ
  375ml Milch
  100g Rosinen
  1 Zitrone/Schale
  1 Kaffeel. Zimt
 
FÜR DIE KASSEROLLE:  Butter und Mehl



Zubereitung:
1. DAMPFL: Germ mit ca. 1 Essl. Zucker, 2 Essl. Mehl und 3 Essl. Milch
glatt rühren, etwas Mehl daraufstreuen und zur doppelten Höhe
aufgehen lassen.

2. In einem Weitling Mehl und abgeriebene Zitronenschale vermischen.
Grübchen machen, Dampfl, Butter und Dotter eingiessen und verrühren;
Milch dazugeben und den Teig so lange schlagen, bis er Blasen wirft und
sich vom Kochlöffel löst.

3. Teig aufgehen lassen, zusammenschlagen und nochmals abschlagen.

4. Teig auf einem bemehlten Tuch fingerdick auswalken, Zucker und
Rosinen darauf verteilen, mit Zimt bestreuen, wie einen Strudel
einrollen und mehrmals eindrehen.

5. Eine Kasserolle befetten und bemehlten, Teig einlegen, aufgehen
lassen, in das gut vorgeheizte Rohr schieben und bei Mittelhitze 50 bis
60 Minuten backen.

Zeitdauer: 120 Min Schwierigkeitsgrad: leicht Portionen: kJoules/
kcal: 1298/310 Fett: 12 g



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