Karottenbrot
500g Halbweissmehl | ||
2dl Milch; Menge anpassen | ||
25g Frischhefe | ||
250g Karotte | ||
50g Butter | ||
1tb Salz | ||
REF: | Annemarie Wildeisen/TV Erfasst von Rene Gagnaux |
Zubereitung:
Das Mehl in eine Schüssel sieben und in der Mitte eine Vertiefung
anbringen. Die Milch auf etwa 30 Grad erwärmen. Die Hefe mit einem
Drittel der Milch flüssig rühren. In die Mehlmulde giessen und mit
etwas Mehl verrühren.
Die Karotte schälen und an der Bircherrraffel fein reiben.
In einem Pfännchen auf kleinem Feuer die Butter schmelzen. Vom Feuer
nehmen. Die restliche Milch dazugiessen und das Salz beifügen.
Rühren, bis sich das Salz aufgelöst hat. Dann zusammen mit den
Karotte zum Mehl geben. Alles von der Mitte aus mischen, aus der
Schüssel nehmen und während etwa zehn Minuten zu einem elastischen,
eher weichen Teig kneten. Wenn nötig etwas Mehl nachgeben. Dann
zugedeckt an einem warmen Ort während um das Doppelte aufgehen lassen.
Den Teig nochmals gut durchkneten und zu einem runden Laib formen.
Auf ein mit Backpapier belegtes Blech geben und mit einem Tuch bedeckt
nochmals zwanzig Minuten aufgehen lassen.
Den Backofen auf 220 Grad vorheizen. Das Karottebrot auf der
zweituntersten Rille einschieben und während 40-45 Minuten backen.
Die Hitze nach zwanzig Minuten auf 180 Grad reduzieren.
Das Karottebrot passt sehr gut zu Aufschnitt, kaltem Braten, Käse usw.
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