Karotten-Grünkern-Creme

  1l Gemüsebrühe (Instant)
  1 Lorbeerblatt
  80g Grünkernmehl
  1pk (370 ml) Karotten
  1 Eigelb
  1 Becher Kräuter-Creme fraiche
  2tb Zitronensaft
   Salz
   Pfeffer aus der Mühle
  100ml Sahne
  0.5bn Petersilie



Zubereitung:
Gemüsebrühe und Lorbeerblatt aufkochen. Grünkernmehl einrühren und
erneut aufkochen lassen. Auf schwacher Hitze 15-20 min. köcheln lassen.
Die abgetropften Karotten zugeben und in der Suppe erwärmen. Das
Eigelb mit Creme fraiche verrühren und die Karotten-Grünkern-Creme
damit binden. Mit Zitronensaft, Salz und frisch gemahlenen Pfeffer
abschmecken. Sahne steifschlagen. Petersilie fein hacken. Die
Karotte-Grünkern-Creme in Suppentassen füllen und mit je einem
Sahneklecks und etwas gehackter Petersilie garnieren.

Kleine Warenkunde:

Grünkern ist unreif geernteter Dinkel; Dinkerl ist der sogenannte
Urweizen; Urweizen ist die Vorstufe des heutigen Weizens.

* Quelle: Moderne Küche
- Suppen und Eintöpfe, Möwig Verlag
** From: KarinFörg@p2.f3508.n2480.z2.fido.sub.org
Date: Mon, 23 May 1994
Newsgroups: fido.ger.kochen

Erfasser: Karin

Datum: 23.06.1994

Stichworte: Suppen, Karotten, Grünkern, Fido



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