Karotten-Kartoffel-Souffle

  25g Geschmolzene Butter
  4tb Frische Vollkornsemmelbrösel
  675g In der Schale gebackene mehlige Kartoffeln
  2 Geriebene Karotten
  2 Getrennte Eier
  2tb Orangensaft
  0.25ts Geriebene Muskatnuss
   Salz und Pfeffer
   Karottenlöckchen zum Garnieren



Zubereitung:
1. Eine 900 ml Souffleform mit Butter einfetten. Drei Viertel der
Semmelbrösel auf Boden und Seiten der Form verteilen.

2. Die gebackenen Kartoffeln in Hälften schneiden, das Innere
auslöffeln und in eine Rührschüssel geben.

3. Karotte, Eigelb, Orangensaft und Muskatnuss zu den Kartoffeln geben.
Mit Salz und Pfeffer würzen.

4. Das Eiweiss in einer separaten Schüssel steif schlagen, dann mit
einem Metalllöffel vorsichtig unter die Kartoffelmischung heben, bis
alles gut vermengt ist.

5. Die Kartoffel- und Karottenmischung vorsichtig in die vorbereitete
Souffleform geben. Die restlichen Semmelbrösel darüber streuen.

6. Im vorgeheizten Ofen 40 Minuten bei 200 °C/Gas Stufe 6 backen, bis
das Souffle aufgegangen und golden ist. Die Ofentür während des
Backens nicht öffnen, da das Souffle sonst zusammenfällt. Mit den
Karottenlöckchen garnieren und sofort servieren.

TIPP: Wenn Sie die Kartoffeln backen, die Schale vorher einstechen
und im vorgeheizten Ofen bei 190 °C, Gas Stufe 5, ca. 1 Stunde backen.

Die Zubereitung heisser Souffles gilt allgemein als schwierig. Diese
Souffles lassen sich jedoch leicht zubereiten und machen Eindruck.
Servieren Sie sie direkt aus dem Ofen.



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